Grappoli RED è un vino austero ottenuto da uve rosse NEBBIOLO, BARBERA e DOLCETTO vinificate a parte e successivamente assemblate.
Con l’accurato affinamento in legno per un anno si ottiene un vino di carattere forte, caldo, con gradevole sensazione tannica ma con la piacevolezza di un vino che può accompagnare tutti i piatti di un ricco pasto con primi piatti e secondi.
Il tannino importante del Nebbiolo è ammorbidito dalla leggera acidità del Barbera e dalla freschezza del Dolcetto per un connubio di pregio.
Note
Colore: Rubino
Profumo: Schietto, speziato, frutta matura
Sapore: Spezie, Amarena, Liquirizia
Temperatura di servizio: 15-18 C
Abbinamenti gastronomici: antipasti di carne, primi piatti, secondi , formaggi a pasta morbida.
Vigna
Area di produzione: Serralunga d´Alba
Vitigno:
Comune: Serralunga d´Alba
Altezza slm: 300/350 m. s.l.m.
Esposizione solare: Ovest
Ceppi per ettaro: 4000
Tipo di allevamento: gujyot
Kg di uve per ettaro: 8000
Terreno: Calcareo, Marna di Lequio
Anno impianto: vari
Superficie: 0,4 ha
Resa di vino per ettaro: 4500 l
Processo produttivo
Vendemmia: da metà Settembre a metà ottobre
Vinificazione: separata tra le tre tipologie di uva, tradizionale in vasche di acciaio con frequenti rimontaggi (5 minuti ogni 2-3 ore) a seguito di soffice pigiodiraspatura
Affinamento: in acciaio per i primi due tre mesi
Annata: 2011
Invecchiamento: 12 mesi in botte di legno da 20 hl di rovere di slavonia
Formato: bordolese da 0,75l
Bottiglie prodotte (n°): 3000
Da Bersi: 2011-2019
Parametri chimici
Estratto secco: 28 g/l
Alcohol in vol (%): 13,5%
Zuccheri residui: 1,5 g/l
Acidità totale: 5,8 g/l
